Fulltext:
Ubon Ratchathani University Portal site for E-Thesis & E-Research
การศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดกระด้าง Lentinus polychrous Lev'
| Title | การศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดกระด้าง Lentinus polychrous Lev' |
| Publication Type | งานวิจัย/Research report |
| Year of Publication | 2546 |
| Authors | จันทรพร ทองเอกแก้ว |
| Institution | คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี |
| City | อุบลราชธานี |
| Call Number | SB353 จ249 |
| Keywords | เห็ด--แง่โภชนาการ, เห็ดกระด้าง |
| Abstract | จากการศึกษาพบว่าเห็ดกระด้างสดมีความชื้นเป็นองค์ประกอบประมาณ 81.36-88.96% มีโปรตีนประมาณ 2.19-2.83 กรัมต่อ 100 กรัมของเห็ดสดที่ใช้ มีไขมันประมาณ 0.029-0.044 กรัมต่อ 100 กรัม ของเห็ดสดที่ใช้ มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10.42-12.82 กรัม ต่อ 100 กรัม ของเห็ดสดที่ใช้ มีเส้นใยประมาณ 5.23-5.99 กรัมต่อ 100 กรัมของเห็ดสดที่ใช่ มีปริมาณเถ้าประมาณ 1.30-1.43 กรัม ต่อ 100 กรัมของเห็ดสดที่ใช้ มีปริมาณแคลเซียมประมาณ 4.752-5.587 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเห็ดสดที่ใช้ |
| Title Alternate | Nutritive value of Hed Kradang (Lentinus polychrous Lev') |
