การตรวจสอบเชื้อที่สามารถสร้างสารแบคเทอริโอซินได้

เชื้อ Lactic acid bacteria ที่แยกได้จากอาหารหมักดอง ผลไม้ และผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดในอำเภอวารินชำราบ จ.อุบลราชธานี จำนวน 73 หมายเลข ถูกนำมาทดสอบคุณสมบัติพื้นฐานทางชีวเคมี เพื่อคัดเลือกเชื้อ Lactobacillus spp. ได้จำนวน 21 หมายเลข เมื่อนำเชื้อ Lactobacillus spp. มาสกัดสารแบคเทอริโอซิน และนำสารสกัดแบคเทอริโอซินมาทดสอบฤทธิ์การยับยั้งเชื้อทดสอบ พบว่า มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อทดสอบแตกต่างกัน นำเชื้อที่ผลิตแบคเทอริโอซินมาศึกษาสภาวะที่เหมาะสม และคุณสมบัติการทนร้อนของสารแบเทอริโอซิน พบว่า ระยะเวลาการเพาะเลี้ยงเชื้อมีผลต่อการผลิต และการออกฤทธิ์ยับยั้งเชื้อทดสอบของสารแบคเทอริโอซิน